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中國時報【鍾玉玨╱綜合報導】

英國倫敦北部斯坦斯德機場的移民官赫姆斯（Chris Holmes），為了一圓開蛋糕店的夢想而辭職，但他並未沿用向長官遞辭呈這種老梗，而是別出心裁地把離職信「寫」在蛋糕上。

剛滿卅一歲的赫姆斯已在斯坦斯德機場工作七年，為了專注他熱愛的烘焙事業，並多花時間陪伴家人，決定辭職，並從半年前開始醞釀辭職蛋糕計畫。赫姆斯烤出一個加了椰子、胡桃、橘子奶霜等配料的胡蘿蔔蛋糕後，在蛋糕上以糖霜小心翼翼地寫下辭職信，並不忘趁機為自己的事業打廣告。

赫姆斯的加料辭呈內容如下：「今天（四月十五日）是我生日，我最近剛當了爸爸，了解生命很珍貴，也認為做些讓自己和別人快樂的事很重要。所以我決定辭職，多花點時間與心力陪伴家人，並專心於蛋糕事業上。祝福本單位與同仁未來一切順利，容我提醒大家，若喜歡這個辭職蛋糕，可以到www.mrcake.co.uk訂購。」

當然，赫姆斯沒忘了寫信該有的禮儀，還在這份可以吃的辭職書末尾附上「簽名」。

他把蛋糕親自端給上司，讓主管又驚又喜。赫姆斯說：「我的離職屬於好聚好散型，也希望讓大家嚐到好滋味。」

他的小舅子傑克森把蛋糕照片上傳到推特後，幾小時內便在網路上瘋傳。傑克森在照片旁寫道：「我的姊夫以令人拍案叫絕的方式，辭去朝九晚五的工作，他可算是電影《征服情海》男主角傑瑞和影集《廚藝大師》主人翁的結合。」

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（圖／翻攝每日郵報）


新聞來源:
YAHOO新聞

（中央社記者盧太城台東縣20日電）炎炎夏日，台東縣政府衛生局抽檢冷飲冰品，40件有6件不合格，不合格者都是知名業者。

天氣漸趨酷熱，為維護台東民眾飲用冷飲、冰品衛生，日前抽檢飲料連鎖店、冰品店的冰品、冷飲共計40件。

檢驗項目包括生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、防腐劑等，檢驗結果34件合格，有6件的生菌數、大腸桿菌群與規定不符。

不合格的業者都是台東知名餐飲店，包括正氣路神農青草茶、正氣路叮哥冷飲店、正氣路新展商號、正氣路津芳冰城2件、綠島南寮村綠生活海草冰店。

對於抽驗不符規定的業者，衛生局輔導並責其限期改善，擇日複檢，若再不符規定，將依違反食品衛生管理法處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰。

台東縣衛生局長盧道揚表示，生菌數、大腸桿菌群是評估冰品製造過程的衛生指標之一，數量過高表示冰品的用水可能不潔或在製造、儲存、取用過程中遭受污染。1020620

國寶級麵包師傅吳寶春，用樸實無華的歐風麵包，打破國人對麵包要「軟嫩多餡才好吃」的刻板印象，不過台灣有家營業15年的德式麵包店，反其道而行，不再主打「原味」的歐式麵包，反倒降低「五穀粉」的使用比例，讓麵包更軟、更容易咀嚼，甚至推出巧克力、紅豆內餡等口味，迎合小朋友歡吃甜的胃口，改變配方，要為新市場試水溫。

歐風麵包店店員：「這個是紅豆系列的，麵包餅皮比較Q軟。」

客人一踏進店裡，店員努力推銷的，竟然不是店裡招牌的歐風麵包。記者：「小孫子、孫女的話呢？」民眾：「他們不適合吃(雜糧)。」記者：「為什麼？」民眾：「他們還需要一點糖分，軟一點的口感。」

這家民國87年就開始營業的德式麵包店，早在吳寶春的「冠軍麵包」打響歐式麵包風潮之前，就專賣高纖、低油麵包的歐式麵包，已經培養出死忠客層，全台更有42家門市，在其他麵包店競相追逐，傳統歐風麵包老店卻改變策略。

這家德式麵包店，民國87年開始營業，只賣高纖、低油脂的歐式麵包，業者每年以5-10家的速度展店，全盛時期全台灣有47家分店，但在冠軍師傅吳寶春颳起「歐式麵包熱潮」後，今年卻有部分店面，因為店租上漲，悄悄歇業。歐風麵包店店長鍾店長：「我們的麵包雜糧比較多、比較Q，比較年輕人(小孩)，接受度沒那麼大。」

放眼望去，上門的的不是媽媽，就是阿伯，走在市場前一步的業者，不再堅持歐式麵包吃原味的傳統，不惜改變堅持，追求新口味，降低五穀粉的使用比例，讓麵包更軟、更好嚼，業者推出巧克力、紅豆內餡，還有傳統的香蔥肉脯，要用軟Q多餡的麵包，搶攻兒童市場。民眾：「巧克力怕(小孩子)會胖欸。」

麵包口味怎麼改，才能抓住消費者的胃，業者還在慢慢試水溫。

想吃到「國際級」甜點，不用出國，在台北就能嘗得到，原本永康商圈創始店的芒果冰，去年轉戰東區，最近被CNN和旅遊雜誌聯手評選為「全球最佳甜點」之一，業者把功勞歸功於台灣農民，在冬天也能種出芒果，一年四季都能吃到芒果冰，入口綿密滋味，觀光客最愛，幾乎占了來客數一半，尤其到夏天，單日能熱銷3千碗，明年度要進軍海外展店。

芒果冰磚，刨成細細綿綿的小山，淋上果醬、舖上芒果塊，最後再來一球芒果雪酪，入口即化的綿密滋味，紅到國際，台北芒果冰被CNN列為全球最佳甜點之一。店員：「這是我們的新鮮芒果棉花田。」

觀光客朝聖，幾乎占了來客數一半，尤其日本客最愛，剛開店，客人就幾乎坐滿整間店，業者把功勞歸功於台灣農民。業者羅駿樺：「芒果的起點，希望能塑造出一年四季都能讓消費者，都能嘗到當季的芒果。」

冬天也能種出芒果，吃到芒果冰，一天能賣4、5百碗，到了夏天更熱賣，單日銷售3千碗，從永康商區起家，帶動觀光人潮，去年夏天轉戰東區，明年還要進軍海外展店。羅駿樺：「我想應該是在香港跟大陸最先，日本希望在明年度，美國應該也快了。」

台北芒果冰成了全球最佳甜點之一，其他入選的還有香港的芝麻豆腐西米露，新加坡的豆沙餅，以及德國柏林黑森林櫻桃蛋糕，台北芒果冰和各國甜點並駕齊驅，受到國際肯定，也成了台灣甜點的代名詞。

大約300名孩童17日在尼加拉瓜首都馬納瓜發起一項募款活動，他們烘焙了全球最大的水果蛋糕，打破金氏世界紀錄。

這個長500公尺、重1萬4,454公斤的超級大蛋糕，經金氏世界紀錄組織拉丁美洲代表韓納赫(Ralph Hannah)確認，打破了由墨西哥先前所締造的金氏世界紀錄。

這個超級大蛋糕的製作材料包括了6萬個雞蛋、65袋45公斤重的麵粉和糖、320罐人造奶油、75桶糖漬水果、30桶焦糖，另外還有一些番石榴和鳳梨果醬；希克麵包公司(Shick Bakery)花了2天時間製作成這個蛋糕。

數千人大排長龍地等候分享這個蛋糕，排隊民眾雷斯(Gema Reyes)花了0.8美元，享用到其中一小塊；他說，蛋糕真的很美味。

這個超級大蛋糕義賣所得將用來幫助當地的生病孩童。

藝人胡宇威14日在新北市出席甜點廠商活動，擔任廠商品牌兩岸年度代言人。中央社記者張皓安攝 102年11月14日

〔編譯林翠儀／綜合報導〕熱浪席捲日本列島，造成冰品大發利市，日本各地出現各種搞怪冰品以搶奪盛夏商機。神戶一家咖啡館推出鸚鵡和文鳥口味冰淇淋讓人大吃一驚，大阪機場自有品牌冰淇淋原料竟是來自機場，廣島縣觀光景點宮島的鹿糞霜淇淋則號稱能帶來好運。

鳥食原料 像小鳥飛舞

位於神戶市灘區的「鳥見咖啡」，今年夏天因為推出了3種鳥類口味冰淇淋而聲名大噪，3種話題冰淇淋分別是標榜具有「玄鳳鸚鵡」、「虎皮鸚鵡」及「文鳥」口味的冰淇淋。雖然不是用鳥做的，但也相去不遠，因為3種冰淇淋的主要原料都是「鳥食」，也就是平常當做鳥飼料的五穀雜糧，玄鳳鸚鵡口味冰淇淋用的是南瓜子、葵瓜子和蜜蘋果，虎皮鸚鵡和文鳥口味冰淇淋加的則是栗、稗、黍等小鳥最愛的食物，據說吃起來就像小鳥在口中飛舞一樣。

以鹿多聞名的廣島縣宮島，賣的不是花鹿口味的冰淇淋，而是「鹿糞霜淇淋」，在香草霜淇淋上撒滿了一顆顆狀似鹿糞的巧克力球，因為日文的「糞」發音近似「運」，據說可帶來好運。

〔自由時報記者林明宏／南投報導〕南投市民林讚任運用遠紅外線和超音波等技術烘焙咖啡，縮短咖啡烘焙時間，不爆裂、碳化，讓咖啡豆保留天然果酸，獲得今年美國匹茲堡第二十八屆國際發明展銀牌獎。

住南投市彰南路的林讚任，原本在台灣富士全錄公司工作，後來投入茶葉烘焙加工，喜愛研究、創新的他，發現茶葉烘焙過程常出現溫度、濕度不穩定情形，於是利用所學與接觸過的經驗，以超音波加濕機、遠紅外線等設備、技術，跳脫傳統烘焙方式，果然讓茶葉烘焙呈現穩定情形。

後來，他將這項烘焙技術轉運用在咖啡豆烘焙上，經過三年的試驗與改進，讓咖啡豆烘焙時間，從傳統的咖啡果實採收、水洗、日曬到烘焙，約需十四天的時間，縮短為五天，咖啡豆不膨脹、不爆裂，且保留天然果酸，咖啡喝起來有自然香氣、甜味和層次感，即便是冷卻的咖啡，也有淡淡香味。

台灣發明協會執行長陳宗台指出，林讚任的發明對於農產品有相當大的助益，這次在美國參賽過程，吸引國際界人士頻頻詢問，倘若林讚仕能有流利外語說明，相信可以抱回金牌獎。

代理縣長陳志清表示，九二一大地震後，咖啡產業在國姓鄉萌芽，十多年來，水里鄉、集集鎮和魚池鄉等地也陸續推廣栽培，此烘焙咖啡豆的創新技術不但能提升農民收益，且兼顧環保減碳，林讚任精益求精的研發精神令人感佩。

記者吳婷雯／桃園報導

兄弟象倒數第2場比賽，正好是投手羅國華的生日，隊友8日賽前也替他歡唱生日快樂歌，羅國華開心地說，「這是我從小到大第1次在球場慶生，滿不錯的！」

羅國華8日帶著兩個朋友送的造型蛋糕來到球場，賽前打算分給隊友一起共享，身為隊長的彭政閔見狀馬上集合球員，要大家為羅國華慶生。

一唱完生日快樂歌，羅國華隨即被蛋糕襲擊，「我好像是被陳江和、王勝偉架住，然後隊友就拿蛋糕砸我頭。」一陣混亂中，羅國華連自己後腦杓黏著蛋糕盤都沒發現。

首次在球場過生日，卻剛好遇上球隊最後第2場比賽，羅國華說心情有些複雜，自己一定會將球衣留下來做紀念。

很多人吃麵包追求的就是果香味，但麵包如果想有濃濃香味，裡頭果乾得是一般比例的好幾倍，只是加太多果乾，除了成本提高，也會讓麵包甜味太重，失去原來風味，所以市場上，堅持無香精添加的麵包，香氣都會相對淡了些，不過的確也有些業者，會以香氣來吸引消費者，選擇加香精，想避免吃到「加料」的非天然麵包，可以用「聞」來判斷，如果麵包放在架上，遠遠的就能聞到濃濃果香味，裡頭恐怕是加了香精。

在麵團中撒上果乾、雜糧，歐式軟麵包，主打用果乾襯托麵包香氣，但果乾比例，卻不是越多越好。麵包師父陳宗裕：「(果乾)它加超過一定程度時候，比如說，它可能加超過15%的時候，會因為這個果乾，本身所帶的糖份太多，而造成整個麵包的味道太甜。」

就怕醃漬果乾加太多，口感過甜，反而讓麵包失去原本香味，堅持無添加麵包，大多香味淡，但如果果香很濃，很可能是加了料。麵包師父陳宗裕：「(天然麵包)這樣聞我們都還，聞得到它的香氣，可是如果拿離開，這個聞的距離這樣子的話，不太容易輕易聞到香氣。」

怎麼辨別，香味距離是關鍵，無香精麵包，得湊近鼻子聞，才聞得到味道，成本更是差很大，一般麵包，果乾比例大約5-10%，如果要香一些，達20%以上果乾香味，加香精，成本1元，不加香精用果乾，成本10元。民眾：「(香氣最濃的)應該是這個，我覺得這個香氣比較重。」

以香氣來說都是胖達人麵包比較明顯，果乾加到20%的無香精麵包，香味還是少了些，而以香精來比較，用水溶出的天然透明香精，再烤過後香味只剩70%，人工香精用化學物質溶出，顏色偏黃，烤過後反而更香，所以一旦麵包烤完，遠遠還能聞到果香味，恐怕得特別注意，麵包裡的食材恐怕不是純天然。

夏天吃冰很過癮，不過要怎麼吃得省呢？我們找來了家政老師「辜惠雪」，她要傳授觀眾朋友小秘訣，像是利用NG水果，或是茶包，還有把水果丟進冷凍庫，這樣做出來的水果冰沙、水果茶和冰淇淋，滿滿三大杯，成本不到100元。

家政老師辜惠雪：「芒果冰沙、綜合水果茶，還有草莓冰淇淋，夏日清涼點心，我們用100塊的水果在家就通通可以做到。」家政老師辜惠雪：「我們用新鮮的水果來煮水果茶，可能是隔了兩三天沒有賣完的所謂的NG水果，它就會便宜許多。」挑選水果找NG品，價格便宜一半，果肉品質卻是一樣好。新鮮水果茶加入蘋果、鳳梨，切小丁下鍋煮，加上一點糖，煮沸成鮮果汁。加上茶包沖泡的濃茶，一壺市價超過200元的水果茶，在家做只要30元，省錢又新鮮。

把水果放進冷凍庫冰凍，100克水果加上250克鮮奶油，丟進調理機，綿密的冰淇淋，成本不到20元，輕鬆完成。家政老師辜惠雪：「很熟的芒果，或是外面有點黑斑的，我回來就先把它切丁，之後加點蜂蜜和檸檬汁，然後就這樣泡著。」清涼的芒果冰沙，加點蜂蜜和冰塊，利用果汁機打打打，50元成本，能打出滿滿三大杯。夏日冰品消暑，在家也能自己做省錢的百元點心。

今天的好吃夯仔內，帶您來品嚐東區超級夢幻的甜點店，店內主打各式口味的杯子蛋糕，還有從國外進口的彩色糖果，搭上店內小巧可愛的擺設，讓許多女生一看到直呼太幸福了。

各種顏色的糖果，不同形狀的棒棒糖，裝在玻璃罐裡頭的就像是女孩們甜美的夢，像童話故事一樣的場景。就在這間位在東區的甜點店，店裡小巧精緻的擺設，可愛的讓女孩們想尖叫。

刻意打造華麗夢幻情境，就像是來到甜點王國，而甜點之王就是它，看妳是要上面有紅色大草莓的杯子蛋糕，還是有濃郁奶油的巧克力口味，綠色是抹茶紅豆口味的。滴管裡的煉乳，擠進蛋糕裡，還能增加風味。

選哪一個好呢，每個都讓人捨不得吃，挖一小口來嚐嚐味道，如果想要有飽足感一點，熱甜點蘋果派也是好選擇，還有焗烤鹹食，配上一壺熱茶，或是新鮮果汁，來個充滿幸福的下午茶吧。

自從爆出胖達人事件後，民眾從外觀和香味辨別，越來越清楚什麼是好的麵包，但康健雜誌調查國內五大連鎖品牌後卻發現，民眾看不見的「含鈉量」、「反式脂肪」或「飽和脂肪比例」，仍摻在麵包中、危害民眾健康。

天然麵包業者表示，麵包的好壞，其實從價格來看也能嗅出端倪，像是一大塊有起司和火腿的麵包，如果太過便宜，就要小心火腿肉用的可能是黃豆居多的合成肉，或是用劣質起司，來混淆民眾視聽。

在高筋麵粉裡倒進蛋汁，撒點鹽和糖，啟動攪拌機，散開的麵糰，慢慢凝聚成形，歐式麵包在家自己做，也能很健康。烘焙老師Wendy：「當然要自己在家裡做啊，你看剛剛的原物料，(用得)那麼少。」

把一大坨的麵糰往桌面甩，讓表面更光滑，麵包咬勁更Q彈，接著仔細切塊、秤重、做造型，再抹上蛋汁，撒點肉桂粉，光用簡單材料，烤出來的麵包，就有天然香，坊間麵包店，人工添加物防不勝防，越來越多民眾，乾脆自己做麵包，吃得更安心。烘焙老師Wendy：「其實要教育消費者，就是分散風險吃就可以了，分散風險就是，不要固定吃某一樣(食物)。」

拆開塑膠袋，準備來個下午茶，不過手指輕輕一推，甜甜圈竟能擠出油脂，墊在餐盤上的餐巾紙，同樣油滋滋，坊間麵包，高油高糖，甚至連重金屬都可能吞下肚，根據康健雜誌，針對國內五大連鎖麵包店做出調查，發現常見的甜甜圈，和英式鬆餅「司康」，某些樣本竟驗出重金屬鋁殘留，一旦攝取過量，恐怕傷害神經系統，導致失智症或加速骨質疏鬆。

調查也發現，20份麵包樣本，有17項竟驗出反式脂肪，像是某品牌的軟式法國麵包，內含反式脂肪量，逼近比一天容許攝取的上限，只吃一條半就會超標，另外麵包餡料同樣暗藏玄機。麵包業者麥可‧溫德：「可能它肉的比例是很少，(用)骨頭最旁邊的那些肉，一些皮、一些軟骨，大部分那種都會加一些豆子(合成)。」

有火腿、有起司，還塗上厚厚一層美乃滋，原物料價格飆漲，但這樣的麵包只要20元，天然麵包業者點出箇中玄機。麵包業者麥可‧溫德：「我們的火腿都是那個好好的肉，我們沒有用那個人工做的火腿，所以我們的麵包沒辦法，一個這麼大顆的麵包賣20塊。」

同樣是麵包，選材用料是決定價格的關鍵，以大蒜麵包為例，左邊重量64克的圓麵包，比一個手掌還小，要價35元，平均每克就要0.54元，但右邊的普通大蒜麵包，平均每克只要0.12元，落差相當懸殊，麵包業者認為，如果麵包價格過低，就要留意，業者可能多半採用人工合成的原料，像是漂白麵粉、植物奶油或膨鬆劑，藉此壓低成本。

但看看胖達人的例子，麵包貴，並不代表品質好，消費者還是要睜大眼，學會判斷好麵包，才能越吃越健康。

麵包要賣的好，除了賣相之外，香味誘人也是關鍵!但您知道嗎?其實天然酵母的麵包，沒有什麼香味!有些業者為了讓麵包香，在嘴裡久久無法散去，會添加香精，不但成本低，比一般的天然水果乾，便宜1/10，而且香味也也更加濃郁!

為了讓麵包吃起來更鬆軟，麵包師父不停用雙手，拍拍打打，這幾年市場吹起養生風，像這種五穀雜糧麵包，賣的特別好，而且這種強調用天然酵母做成的麵包，吃起來應該只有小麥麵粉香， 若是香味誘人，可能是加了香精。

其實麵包有沒有加香精，除了可以用味道、距離辨別外，還可以吃吃看，若是香味在嘴裡久久不散長達15分鐘，可能就不天然了!

而且麵包要香氣濃郁，往往會使用天然的水果乾，但價格卻比較貴，像是藍莓麵包，若是用藍莓乾1斤400元，一顆麵包的成本就要20、30元，但如果用香精，只要2、3元，比水果乾便宜1/10，而且香味更持久。

雖然食用香精沒有違法，但體質敏感的人，一吃下去容易過敏、氣喘，嚴重的話還會影響到腎功能，吃多了有害身體健康。

台灣麵包市場競爭激烈，1年商機上看300多億，業者為了搶客源、省成本，用便宜的香精來代替，結果反而得不償失!

中國時報【陳大任╱台北報導】

天氣一熱，冰品銷售量就攀升，統一超商今夏引進多款盒裝日系冰品，要分食量販、超市市場；全家便利商店主打高單價冰品，業績成長5成；萊爾富首次引進俄羅斯卡比索冰淇淋，多款冰品買1送1。

統一超商連續2年強打口味多元的進口冰品，業績成長超過4成。業者表示，本地產品選擇性略嫌不足，今夏引進北海道泡芙冰，出自30年經驗的大廠，還有迷你霜淇淋小旋風甜筒，適合小朋友；以及明治北海道哈蜜瓜草莓雪糕。

為此，統一超商2000家門市增設冷凍子櫃，專門放置日本盒裝冰品，品牌、口味、支數略有不同，售價都是179元，例如宇治雪糕6支裝、北海道牛奶雪糕10支裝，30日起推出第2盒省100元，以258元平均下來，單支價格已接近國產冰品。

此外，COLD STONE酷樂杯新增芒果雪貝、摩卡馬卡龍新口味，全系列4款冰淇淋容量放大為100ml、增量12%，售價90元。統一超商30日至6月26日推出單支冰品全品項及酷樂杯提供任選2件7.9折優惠。

全家便利商店冰品較去年同期成長2成以上，又以單價較高的雪糕、甜點冰品為主，明治系列雪糕成長高達5成。HAITAI哈蜜瓜及草莓口味、明治北海道哈蜜瓜雪糕，都是熱銷品項。今年獨家推出蛋塔工場冰淇淋蛋塔，即日起至6月11日享2件49元，哈根達斯迷你杯第2件5折優惠。

萊爾富樂客思巧克力夾心雪糕、泰國榴槤雪糕、冰紛芒果牛奶雪糕等5款進口冰品推出買1送1，優惠至6月19日；另有統一雪糕、超級曠世奇派、杜老爺特級巧克力甜筒等6款國產冰品，推出周周指定冰品買1送1，哈根達斯品脫裝第2件5.9折、卡比索冰淇淋小杯第2件6折。

工商時報【桃園訊】

獲得桃園縣「第3屆桃園金牌好店選拔」的台灣鳳月堂日式手工甜點名店，總代理日本東京赤阪果樹園甜點，近期如手捲蛋糕、鯛魚燒糕點，以及應景的聖誕教堂外觀甜甜圈，已到了供不應求的地步，為便於各地民眾訂購，該公司對於一次訂購金額達2,000元台幣以上即免費宅配到府（空運除外），此外針對團購及特約廠商皆另有9折優惠。

台灣鳳月堂總經理陳玉麗早年留學日本，在日本6年期間認識了知名包裝達人米山弘一，回國後將所學結合米山弘一源源不斷的創意運用於禮品盒、食品盒的研製，精美的外裝及襯底與快速成型的包裝盒受到民眾喜愛，同時也已申請到台灣專利，陳玉麗表示，米山弘一可謂她的恩人，也由於他的牽線，讓陳玉麗與日本最知名的甜點公司建立為台灣直營店關係，日本總店長期派駐手藝高超的師傅在台灣鳳月堂，讓民眾享用與日本同步的最新式甜點，精緻、美味、賣相佳，加上不斷推陳出新經常形成店內高朋滿座、店外大排長龍的景象。

陳玉麗表示，該公司針對本土民眾習性，結合日本知名甜點開創出台灣人最適宜的口味，讓民眾不必遠赴日本就能享受道地甜點。參考網址：www.fonyuetan.com.tw。

許多含糖飲料、甜點都含有高濃度果糖，事實上，果糖對肝臟傷害很大。美國最新動物實驗發現，吃果糖後，就算體重沒有增加，肝臟也可能馬上受到損害。

過去不少研究發現，常食用果糖容易造成肥胖、脂肪肝等問題。不過有人認為，這不只是果糖的問題，飲食攝取過多熱量也是主因。美國威克森林浸信會醫學中心近日發表研究指出，經過六星期實驗發現，猴子吃高果糖食物後，肝臟受損比率比其他控制組動物增加一倍以上。研究成果已於本周發表於「美國臨床營養學期刊」。

研究計畫主持人病理學助理教授凱莉‧卡瓦娜表示，這一切都是卡路里的錯？是熱量造成這些傷害？根據研究結果，並非如此！

研究團隊過去曾針對猴子做研究，當時他們把猴子分成兩組，兩組猴子都是吃低脂食物，不過其中一組猴子可以任意添加果糖，另一組猴子則採用低脂、低果糖飲食，持續七年，結果並不令人意外，吃很多果糖的猴子體重增加百分之五十以上，出現糖尿病的比率是其他猴子的三倍，且較容易出現脂肪肝。

這次研究是以十隻中年、正常體重的猴子做實驗，這些猴子以前都沒有吃過果糖。研究人員將這些猴子也分成兩組，兩組猴子飲食都有經過熱量控制，其中一組飲食中百分之二十四熱量來自果糖，另一組則只有百分之零點五，持續六星期。猴子六星期生理變化相當於人類三個月。結果發現，飲食攝取較多果糖的猴子肝臟很快就受到損害，腸道細菌菌落沒有改變，不過有些腸道細菌跑到肝臟，導致肝臟受損，腸道細菌跑出數量達三成之多。

研究人員認為，高糖分可能讓細菌更容易離開腸道，進入血液循環，進而傷害肝臟組織。

（中央社記者郝雪卿台中17日電）「2012台中國際糕餅節」今天在台中市大甲區糕餅街熱鬧登場，吸引大批民眾湧入，台中市副市長徐中雄騎了1個多小時的自行車前來，他說，要努力讓糕餅文化節發揚光大。

徐中雄與市府經濟發展局長黃晴曉、市議員吳敏濟、大甲區長蔡信豐等人都到場一起分送糕餅給市民試吃，徐中雄期許台中這個獨特的糕餅文化能發揚光大，讓全世界的人都到台中來吃「糕仔餅」。

徐中雄表示，台中是糕餅文化匯集的地方，今年是合併後第2次辦理糕餅節活動，希望糕餅業績年年成長，讓這個獨特的文化更凸出，他還不忘鼓勵現場的民眾趁著買2送1的好機會努力來買，要讓台中的糕餅文化節發揚光大，促使全國甚至全世界的人都到台中來吃「糕仔餅」。

黃晴曉指出，去年糕餅節創造新台幣2億5000萬元的營業額，希望今年可以突破3億元佳績；他說，台中是糕餅的發源地，現在太陽餅、鳳梨酥和芋頭酥聲名已遠播至大陸，因此大家要好好珍惜這個根基，結合當地文化來行銷產業，讓它發光、發亮，創造更為凸出亮眼的佳績。

活動現場民眾參與熱烈，大排長龍依序上舞台領取徐中雄等來賓分送的糕餅，迫不及待地打開來品嚐，經發局從今天起至31日將有一系列糕餅節活動陸續推出，更結合各店家門市推出買2送1超值優惠，門市消費滿額或活動現場參觀集章，就有機會摸彩中汽車、50吋液晶電視、蘋果手機及平板電腦等大獎。1010317