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促進在地經濟（3）（中央社記者林瑞益新竹17日電）教堂是宗教聚會場所，但新竹縣峨眉鄉柴燒窯烤麵包業者卻借用販售麵包，並負責維修教堂，每到麵包出爐時，走進教堂就聞到撲鼻的香味。

教堂賣麵包 觀光新亮點

推動柴燒窯烤麵包的峨眉鄉月眉觀光休閒產業文化協會理事長姜信鈞說，這個教堂在民國98年之前已多年未使用，他靈機一動，借教堂賣麵包，並負責維修教堂。不過，他與麵包師傅楊長展起初對麵包都很陌生。

姜信鈞表示，為此他到台北找麵包師傅到峨眉鄉教導烘焙麵包技術，至於窯烤爐則是由楊長展砌成，一切可說是從無到有。

楊長展說，他本來是泥水匠，做烤爐不成問題，但要做麵包，可得從零開始，感謝姜信鈞找師傅教導，他與一些志同道合的朋友經過摸索，製作出美味的麵包。

在柴燒窯烤麵包逐漸打出知名度後，多年未用來做彌撒的天主教堂也再度受到教友的青睞，如今每個月會有1次彌撒。姜信鈞說，教堂要使用才會有活力，希望靠著窯烤麵包，發展成地方特色，促進地方經濟。

除窯烤麵包外，姜信鈞說，如何將峨眉鄉發展成觀光新亮點，是他近年來努力推廣的，峨眉鄉的特產還有東方美人茶，希望在推動茶文化活動的同時，並宣傳峨眉鄉的好山好水，吸引民眾到峨眉旅遊。1010617

（中央社記者林瑞益新竹攝 101年6月17日）

新聞來源:
YAHOO新聞

小餐包一個接一個，有巧克力豆內餡的更是香甜好吃，但你知道3個小餐包就等於1碗白飯的熱量嗎？營養師表示，近來流行的歐式麵包，標榜少油少糖，但麵包本身就是澱粉類，有一定熱量，如果再加上甜膩的內餡，恐怕會讓消費者吃出一身肥肉。

餡料熱量高，恐含過多精製糖

營養師陳佑豪表示，有人認為歐式麵包的含糖油量較低，應該比較健康，但是麵包中添加果乾、內餡，都是將整個麵包的熱量增加，且一般麵包餡料會加入大量精製糖（砂糖、白糖），想控制熱量或患有高血脂，還有高血糖的人不適合吃太多，建議選購麵包的時候盡量吃原味。

麵包不吃胖，記得減飯量

一般來說，1碗飯約是280大卡，約等於3到4片薄片白吐司或是3個奶油小餐包，而吃麵包最簡單控制熱量的方法，就是選購有營養標示的麵包，便可知道麵包的熱量及營養成分，但如果消費者購買一般麵包店的麵包，也可用減少正餐飯量來控制熱量，例如下午時間吃了1個小餐包，晚上就只吃半碗飯，才不會熱量失控。

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大陸中心／綜合報導

浙江一位男子買了一塊榴槤慕斯蛋糕，沒想到拿回家後，蛋糕忽然「爆炸」，盒蓋飛走，奶油噴得到處都是；他質疑，蛋糕添加了化學劑，才會有如此威力。不過，蛋糕店解釋，應該是因為沒有冷藏，水果在常溫下發酵，慕斯不透氣，蛋糕慢慢膨脹導致爆開。

「昨天在@琴琴105 買了一個鮮奶杯，一個榴槤慕斯。這慕斯吃了幾口放在桌上，居然它就這樣爆炸了，嚇死我了。」家住寧波江東區的陳先生22日在微博分享自己的「奇遇」。

據指出，會「爆炸」的蛋糕是陳先生在網上很有名的「琴琴烘焙」所訂製，「爆炸」後，盒蓋飛得很遠，奶油也噴得到處都是。他質疑，蛋糕是不是添加了什麼化學製劑，才有如此威力。

不過，蛋糕店一位員工接受《都市快報》訪問時說，這種榴槤慕斯蛋糕是由榴槤泥和奶油做成的，沒有任何其他添加物。「如果加了化學物質，那麼蛋糕放上2-3天都沒事。夏天我們店的水果類慕斯都要當天吃完，不然就會餿掉。所以，不可能是加了化學物質。」

該位工作人員解釋，陳先生的蛋糕「爆炸」，應該是因為沒有冷藏的緣故。「水果類的，在常溫下放久了會發酵，慕斯是不透氣的，蛋糕慢慢膨脹，導致最後突然爆開。蛋糕買回去一般要馬上吃掉，不吃放冰箱。也怪我們沒提醒到位。」

一位資深的西點製作師傅則表示，自己是第一次聽說蛋糕會炸開，「但水果發酵的事情確實會有，夏天氣溫偏高，保存方式很重要。」

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倫敦舉辦裝飾蛋糕大賽，主廚們絞盡腦汁端出五花八門特色造型蛋糕，令人眼花瞭亂。（圖／達志影像）
新聞來源:
YAHOO新聞

使用人工香精的烘焙名店「胖達人」，在被踢爆之後雖然馬上宣布相關產品下架，但馬上就被發現有個漏洞，因為下架的21項商品沒有在店內公告，所以一般民眾根本不知道店內販賣的商品到底有沒有使用人工香精，其實現代人相當矛盾，想健康又想要好吃，一般完全沒有香味的全麥麵包接受度比較低，因此就有美食家健議搭配天然沾醬，至少可以自己幫自己把關。

胖達人宣布下架添加9種香精的21款麵包，但實際到其他門市查看，其中一家分店仍然販賣相關品項，像衛生局查出胖達人使用巧克力香精，但在店內還是有不少巧克力口味的麵包，而且就陳列在顯眼的位置，雖然不一定所有口味的巧克力麵包都添加人工香精，但店內沒有告示。

像這個巧克力法國麵包，發票上的購買時間是8月23日下午4點37分，一般民眾根本無從得知這到底是不是該下架的商品。

其實根據了解內情的烘焙師傅透露，不論歐式、日式、台式麵包都會或多或少添加香精以增加香氣，原因就在現代人雖然想吃的健康，但又要兼顧美味很難兩全，像全麥雜糧麵包，雖然健康不會有香精，但麥味重，而且會有酸濃感，所以如果要好吃，搭配天然果醬是個選項。

以這個戚風蛋糕為例，成份只有麵粉、雞蛋、奶油，要調味的話可以另外沾抹茶紅豆醬、藍莓醬、香草醬、香蕉醬去提味，但要怎麼分辨果醬是否天然？除了聞香氣不要過度濃郁，還可以從製造日期推敲。養生美食家江寅羽：「如果是純天然，那它效期一定不會太長，就像果醬類的話，大概了不起2、3個月最多。」

另外白饅頭因為本身就是吃發酵後的原味，所以香精添加的問題較少，也可以用同樣沾醬的方式做味道的變化，其實吃的愈簡單、愈不香就會愈健康都是老生常談了，但真要做起來還是沒那麼容易。

中國時報【許容榕╱台北報導】

昆凌客串公視《沒有名字的甜點店》，她個性害羞，拍激烈吵架戲，放膽怒吼被導演嫌不夠力，「一開始很客氣大吵，導演要我用真實情緒吵架。」拍哭戲一度哭不出來。她２月赴美進修兩個月，個性改變大，原本說話小聲的她已能執導演筒，指揮同學拍片！

她之前面對媒體會害怕，「怕說錯話。」在美上課，心想：「在美沒人知道我是誰，我要突破自己！」以前連走位都不會，這次接觸表演、導演、剪輯和燈光課程，要不是經紀人催促回台，她想再多留一會。

她在《甜點店》飾演有厭食症的舞者。私底下她愛吃巧克力，但為保持身材，只敢偶爾偷吃１塊，她163公分、45公斤，希望再瘦３公斤。

（中央社台北29日電）中華民國駐薩爾瓦多大使陳新東與薩國第一夫人碧娜多，當地時間26日共同主持薩國首屆「婦女城」糕點烘焙課程結業式，這項課程有助當地婦女微型創業，改善家庭經濟。

結業式在薩京喜來登總統大飯店舉行，現場充滿學成喜樂，糕點作品爭奇鬥艷。

陳新東致詞表示，為協助「婦女城」計畫，中華民國透過大使館協助東部最貧窮的莫拉珊 （Morazan）省的婦女外，也捐贈孕婦專用巴士及專業縫紉機，駐薩技術團也配合開設家庭農業訓練課程。

他說，此次配合烘焙訓練課程，邀請台灣高雄餐旅大學教授葉連德及林宥君老師訪薩國傳授糕點製作，盼提高當地婦女的生產及企管技能，讓她們能自行創業，改善家庭生活。

第一夫人兼總統府社會融合部部長碧娜多（VandaPignato）致詞感謝中華民國政府實現承諾，專程派遣西點專家到薩國授課；加上大使館的協助，克服種種困難，實現教學課程。她期待透過此次研習，「婦女城」參訓學員得以受益並開創微型企業，嘉惠家庭經濟。

烘焙課程7月18日起在薩京郊區聖特克拉（SantaTecla）巿「中美洲科技專校」（ITCA）連續上課6天，計有來自薩國聖塔安娜、聖馬丁、烏蘇路丹及科隆等地婦女城學員計160人受惠，上課學員都表示課程活潑實用，收穫豐富。1020729

現代人注重養生，吃東西都會挑選清淡、低鹽份的食物來吃，但記得「麵包」和「三明治」也得適量就好，因為美國心臟學會公布六種高鹽分食物，一般人認為不鹹的麵包和三明治，居然都上榜，醫師提醒，如果長期攝取過量鹽分，恐怕會增加心臟病和中風機率。

美國心臟學會這次一口氣公布了六種太鹹的食物，包括煙燻肉類、披薩、家禽肉製品、湯品都榜上有名，但讓人意外的是，大家普遍認為口感清爽的麵包和三明治，居然也含有大量鹽分。

原來是因為作麵包的過程除了油和糖之外，還得加鹽來調味，以一個200公克的麵包來說，最少要加入2克的鹽，這已經佔每日攝取量6公克的三分之一，更別說，如果你選的是三明治，裡面夾的漢堡肉、火腿和培根等醃漬類的食材，裡面的鹽分更是高得嚇人。

家醫科醫師康宏銘：「鹽分吃太多容易造成高血壓、血管硬化甚至腦中風。」醫師也提醒，冬天到了，大家愛吃火鍋，配料丸子跟麵包和三明治一樣，雖然吃起來都不鹹，但在製作過程卻加了不少鹽分，吃多了都會增加心臟負擔，千萬別再被口感騙了，地雷食物記得適量就好。