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〔自由時報記者林明宏/南投報導〕南投市民林讚任運用遠紅外線和超音波等技術烘焙咖啡,縮短咖啡烘焙時間,不爆裂、碳化,讓咖啡豆保留天然果酸,獲得今年美國匹茲堡第二十八屆國際發明展銀牌獎。 住南投市彰南路的林讚任,原本在台灣富士全錄公司工作,後來投入茶葉烘焙加工,喜愛研究、創新的他,發現茶葉烘焙過程常出現溫度、濕度不穩定情形,於是利用所學與接觸過的經驗,以超音波加濕機、遠紅外線等設備、技術,跳脫傳統烘焙方式,果然讓茶葉烘焙呈現穩定情形。 後來,他將這項烘焙技術轉運用在咖啡豆烘焙上,經過三年的試驗與改進,讓咖啡豆烘焙時間,從傳統的咖啡果實採收、水洗、日曬到烘焙,約需十四天的時間,縮短為五天,咖啡豆不膨脹、不爆裂,且保留天然果酸,咖啡喝起來有自然香氣、甜味和層次感,即便是冷卻的咖啡,也有淡淡香味。 台灣發明協會執行長陳宗台指出,林讚任的發明對於農產品有相當大的助益,這次在美國參賽過程,吸引國際界人士頻頻詢問,倘若林讚仕能有流利外語說明,相信可以抱回金牌獎。 代理縣長陳志清表示,九二一大地震後,咖啡產業在國姓鄉萌芽,十多年來,水里鄉、集集鎮和魚池鄉等地也陸續推廣栽培,此烘焙咖啡豆的創新技術不但能提升農民收益,且兼顧環保減碳,林讚任精益求精的研發精神令人感佩。 新聞來源: YAHOO新聞 | ||||||||||||||
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