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麵包要賣的好，除了賣相之外，香味誘人也是關鍵!但您知道嗎?其實天然酵母的麵包，沒有什麼香味!有些業者為了讓麵包香，在嘴裡久久無法散去，會添加香精，不但成本低，比一般的天然水果乾，便宜1/10，而且香味也也更加濃郁!

為了讓麵包吃起來更鬆軟，麵包師父不停用雙手，拍拍打打，這幾年市場吹起養生風，像這種五穀雜糧麵包，賣的特別好，而且這種強調用天然酵母做成的麵包，吃起來應該只有小麥麵粉香， 若是香味誘人，可能是加了香精。

其實麵包有沒有加香精，除了可以用味道、距離辨別外，還可以吃吃看，若是香味在嘴裡久久不散長達15分鐘，可能就不天然了!

而且麵包要香氣濃郁，往往會使用天然的水果乾，但價格卻比較貴，像是藍莓麵包，若是用藍莓乾1斤400元，一顆麵包的成本就要20、30元，但如果用香精，只要2、3元，比水果乾便宜1/10，而且香味更持久。

雖然食用香精沒有違法，但體質敏感的人，一吃下去容易過敏、氣喘，嚴重的話還會影響到腎功能，吃多了有害身體健康。

台灣麵包市場競爭激烈，1年商機上看300多億，業者為了搶客源、省成本，用便宜的香精來代替，結果反而得不償失!