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自從爆出胖達人事件後，民眾從外觀和香味辨別，越來越清楚什麼是好的麵包，但康健雜誌調查國內五大連鎖品牌後卻發現，民眾看不見的「含鈉量」、「反式脂肪」或「飽和脂肪比例」，仍摻在麵包中、危害民眾健康。

天然麵包業者表示，麵包的好壞，其實從價格來看也能嗅出端倪，像是一大塊有起司和火腿的麵包，如果太過便宜，就要小心火腿肉用的可能是黃豆居多的合成肉，或是用劣質起司，來混淆民眾視聽。

在高筋麵粉裡倒進蛋汁，撒點鹽和糖，啟動攪拌機，散開的麵糰，慢慢凝聚成形，歐式麵包在家自己做，也能很健康。烘焙老師Wendy：「當然要自己在家裡做啊，你看剛剛的原物料，(用得)那麼少。」

把一大坨的麵糰往桌面甩，讓表面更光滑，麵包咬勁更Q彈，接著仔細切塊、秤重、做造型，再抹上蛋汁，撒點肉桂粉，光用簡單材料，烤出來的麵包，就有天然香，坊間麵包店，人工添加物防不勝防，越來越多民眾，乾脆自己做麵包，吃得更安心。烘焙老師Wendy：「其實要教育消費者，就是分散風險吃就可以了，分散風險就是，不要固定吃某一樣(食物)。」

拆開塑膠袋，準備來個下午茶，不過手指輕輕一推，甜甜圈竟能擠出油脂，墊在餐盤上的餐巾紙，同樣油滋滋，坊間麵包，高油高糖，甚至連重金屬都可能吞下肚，根據康健雜誌，針對國內五大連鎖麵包店做出調查，發現常見的甜甜圈，和英式鬆餅「司康」，某些樣本竟驗出重金屬鋁殘留，一旦攝取過量，恐怕傷害神經系統，導致失智症或加速骨質疏鬆。

調查也發現，20份麵包樣本，有17項竟驗出反式脂肪，像是某品牌的軟式法國麵包，內含反式脂肪量，逼近比一天容許攝取的上限，只吃一條半就會超標，另外麵包餡料同樣暗藏玄機。麵包業者麥可‧溫德：「可能它肉的比例是很少，(用)骨頭最旁邊的那些肉，一些皮、一些軟骨，大部分那種都會加一些豆子(合成)。」

有火腿、有起司，還塗上厚厚一層美乃滋，原物料價格飆漲，但這樣的麵包只要20元，天然麵包業者點出箇中玄機。麵包業者麥可‧溫德：「我們的火腿都是那個好好的肉，我們沒有用那個人工做的火腿，所以我們的麵包沒辦法，一個這麼大顆的麵包賣20塊。」

同樣是麵包，選材用料是決定價格的關鍵，以大蒜麵包為例，左邊重量64克的圓麵包，比一個手掌還小，要價35元，平均每克就要0.54元，但右邊的普通大蒜麵包，平均每克只要0.12元，落差相當懸殊，麵包業者認為，如果麵包價格過低，就要留意，業者可能多半採用人工合成的原料，像是漂白麵粉、植物奶油或膨鬆劑，藉此壓低成本。

但看看胖達人的例子，麵包貴，並不代表品質好，消費者還是要睜大眼，學會判斷好麵包，才能越吃越健康。